Naar de inhoud
Vin

Ontdekkingstochten

Verhalen van de bodemvan kiem tot kruim

Mijn eerste woordje was ‘molen’. Sindsdien ga ik op zoek naar de oorsprong van granen, de geschiedenis van een recept en de mens achter het ambacht.

Vincent in een korenveld

Laatste tocht

Desem

Brioche van het noorden

“We gaan morgen oogsten, de Emiliano en Lichtkorn gaan eraf…” Een dag later sta ik op vertrouwde grond: de graanakkers van de Novalishoeve. Meine neemt me mee in de trekker. “Ik…

Lees verder

Eerder onderweg

Alle 71 tochten

Desem

Bisciola: een alpiene panettone

“Maak een zoet brood met je fantasie, ook al zijn we in de bergen…!” Ik denk dat het bevel van Napoleon zo ongeveer klonk. De Franse krijgsheer was in 1797 met zijn troepen in…

Desem

Pain d’Amour met de nieuwe lavett

“Is dit de nieuwe oogst al Vin? Aan het label op de bigbag te zien heeft Harry al een lading bij je gebracht!” Molenaar Vincent Kraan kijkt me verwonderd aan: “volgens mij is dit…

Desem

Een oude oven

Dichte bossen, oude vulkanen, ruisende beekjes en bergweides, het gras jubelt zachtjes omdat het dikke pak sneeuw eindelijk is verdwenen. Het is voorjaar, ik ben in de Cantal…

Workshops

Weekcursus in Galicië (op maat)

Het deeg heeft de hele nacht langzaam kunnen rijzen, de houtoven is zinderend heet en de binnenplaats vult zich met de geur van brood, gemaakt van biologisch geteelde granen van…

Graan

Zonnestralen over Middenmeerse zeeklei

“Morgen gaan ze de grond in, prachtig weer, Vincent!” Eb en vloed, stroomgeulen en krijsende meeuwen… Op een zonovergoten zondagmiddag is het gevoel onwerkelijk, hier heerste…

Onderwerpen